Zutaten
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Portionen
- 100 g frischen Blattspinat oder 200 g TK Blattspinat, aufgetaut
- 100 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 10 g gemischte Kräuter (frisch oder gefroren)
- 1 Ei
- 75 g Quark
- 50 ml Mineralwasser
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- 1/2 TL Zitronenabrieb (optional)
- Öl oder Butter (zum Einfetten)
- Für die Sour Cream
- 2 EL Schnittlauch
- 100 g Sauerrahm
- 125 g Quark
- 1 kleine Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Schritt 1
Frischen Blattspinat waschen und grob hacken. Wenn du TK-Spinat verwendest, 200 g Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken, so dass ca. 100 g Spinat übrig bleiben.
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Schritt 2
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Spinat, Kräuter, Ei, Quark, Mineralwasser und optional Zitronensaft und -schale in einen Mixer geben und pürieren. Die pürierte Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig vermischen. Das Waffeleisen aufheizen und einfetten. Masse löffelweise in das Waffeleisen geben und je nach Waffeleisen ca. 4 Minuten backen.
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Schritt 3
Für die Sour Cream alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken. Zu den noch warmen Waffeln reichen.
Tipp: Natürlich kannst du nach Lust und Laune mit dem Teig experimentieren und andere Gemüsesorten, z.B. klein geschnittenen Broccoli, Karotte oder ein paar feingeschnittene Lauchzwiebeln, mit unterheben.
