Zutaten
4
Portionen
- 800 g Bio-Kabeljaufilet oder Bio-Skrei
- 1 EL Bio-Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Für die Grünkohl-Sauce
- 300 g Bio-Grünkohl
- 1 Bio-Shalotte
- 2 Bio-Knoblauchzehen
- 200 ml Bio-Gemüsebrühe
- 200 ml Bio-Sahne oder Bio-Hafercuisine
- 100 g Bio-Frischkäse
- 1 TL Bio-Dijon-Senf
- 1/2 Saft einer Bio-Zitrone
- 1/2 Abrieb einer Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Optionales Topping
- Knusprige Bio-Röstzwiebeln
- Bio-Dill (frisch)
- Bio-Olivenöl
Zubereitung
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Schritt 1
Grünkohl von den dicken Stielen befreien. Grob hacken. Für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und gut ausdrücken.
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Schritt 2
Schalotte und Knoblauch fein würfeln. In etwas Bio-Olivenöl glasig anschwitzen. Bio-Gemüsebrühe zugießen. Sahne und Frischkäse einrühren. Senf, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Einige Minuten sanft köcheln lassen. Den Grünkohl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3
Kabeljau trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Der Fisch sollte innen noch saftig bleiben.
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Schritt 4
Die Fischfilets in die Grünkohl-Sauce legen. 2 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Nicht mehr kochen, damit der Fisch saftig bleibt.
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Schritt 5
Die cremige Grünkohl-Sauce in tiefe Teller geben. Den Fisch darauf platzieren. Mit Dill, Röstzwiebeln und etwas Olivenöl garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.
