Zutaten
4
Portionen
- 4 Bio-Forellenfilets mit Haut (à ca. 150 g)
- 1 EL Bio-Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 320 g Bio-Tagliatelle
- Für die Tomatensauce
- 600 g Bio-Kirschtomaten
- 400 g Bio-San-Marzano-Tomaten oder Bio-Passata
- 1 Bio-Shalotte
- 2 Bio-Knoblauchzehen
- 3 EL Bio-Olivenöl
- 1 EL Bio-Tomatenmark
- 1 TL Bio-Ahornsirup
- 1 Handvoll Bio-Basilikum
- 1 TL Bio-Oregano
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Zum Servieren
- 150 g Bio-Kirschtomaten am Rispenzweig
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Bio-Peterselie (frisch)
- Bio-Olivenöl
Zubereitung
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Schritt 1
Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Rispentomaten mit etwas Bio-Olivenöl beträufeln. 10-12 Minuten rösten, bis sie leicht aufplatzen.
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Schritt 2
Schalotte und Knoblauch fein würfeln. In Bio-Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Kirschtomaten und Passata zugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss Basilikum unterrühren.
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Schritt 3
Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser auffangen. Pasta mit der Sauce vermengen. Nach Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
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Schritt 4
Forellenfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit etwas Bio-Olivenöl auf der Hautseite 4-5 Minuten knusprig braten. Kurz wenden und fertig garen.
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Schritt 5
Bio-Zitrone halbieren. Die Schnittflächen in einer Grillpfanne oder trockenen Pfanne rösten.
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Schritt 6
Die Tagliatelle mittig auf Tellern anrichten. Die knusprige Forelle darauflegen. Die gerösteten Rispentomaten daraufsetzen. Mit Petersilie bestreuen. Gegrillte Zitronenhälfte dazu servieren.
