Tagliatelle in salsa di pomodoro biologico stufato con trota biologica croccante

Istruzioni

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   Passo 1

   : fatto

   Preriscaldare il forno a 220 °C. Condire i pomodori a grappolo con un filo d’olio d’oliva biologico. Cuocerli per 10-12 minuti, finché non iniziano a rompersi leggermente.

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   Passo 2

   : fatto

   Tagliare lo scalogno e l’aglio a dadini molto piccoli. Farfigliarli in olio d’oliva biologico fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo rosolare brevemente. Aggiungere i pomodorini e la passata di pomodoro. Condire con origano, sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Infine, incorporare il basilico. 

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   Passo 3

   : fatto

   Cuocere le tagliatelle al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Conservare una tazza di acqua di cottura. Condire la pasta con il sugo. Aggiungere un po’ di acqua di cottura se necessario. 

4. 4

   Passo 4

   : fatto

   Asciugare i filetti di trota tamponandoli con carta assorbente. Condire con sale e pepe. Rosolarli in una padella calda con un filo di olio d’oliva biologico, dal lato della pelle, per 4-5 minuti fino a renderli croccanti. Girarli brevemente e terminare la cottura.

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   Passo 5

   : fatto

   Tagliare a metà il limone biologico. Tostare le facce tagliate in una padella per grigliare o in una padella asciutta. 

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   Passo 6

   : fatto

   Disporre le tagliatelle al centro dei piatti. Adagiarvi sopra la trota croccante. Aggiungere i pomodori a grappolo arrostiti. Cospargere di prezzemolo. Servire con la metà di limone grigliata.