4 Filetti di salmone biologico (circa 150 g); 1 c Olio d’oliva biologico; Sale; Pepe
Per la salsa di peperoni: 2 Peperoni biologici (rossi); 1 Scalogno biologico; 2 Spicchi d’aglio biologico; 200 ml Brodo vegetale biologico; 200 ml Panna biologica o crema da cucina biologica; 1 c Passata di pomodoro biologica; Succo di mezzo limone biologico; 1 C Paprika biologica in polvere (dolce); Un pizzico di peperoncino in fiocchi biologico; Sale; Pepe
Per servire: Fette di limone biologico; Origano biologico fresco o timo biologico; Pepe nero

Istruzioni

Passo 1
: fatto

Tagliare i peperoni a metà e privarli dei semi. Cuocerli in forno a 220 °C per circa 20 minuti, finché la buccia non diventa scura. Coprirli brevemente, quindi rimuovere la buccia.
Passo 2
: fatto

Tagliare lo scalogno e l’aglio a dadini molto piccoli. Rosolarli in un po’ di olio d’oliva fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolarlo brevemente. Aggiungere i peperoni arrostiti e il brodo. Lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Frullare finemente. Incorporare la panna, il succo di limone, la paprika in polvere e il peperoncino. Aggiustare di sale e pepe.
Passo 3
: fatto

Asciugare il salmone tamponandolo con carta da cucina. Condirlo con sale e pepe. Rosolarlo in una padella calda con olio d’oliva per 3-4 minuti per lato.
Passo 4
: fatto

Versare la salsa di peperoni in una padella capiente. Adagiarvi i filetti di salmone. Lasciarli insaporire brevemente nella salsa. Servire con fette di limone, origano e pepe fresco.