Ingredienti
4
Porzioni
- 3 c Olio d'oliva
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio d'aglio
- 1 Peperoni
- 1 Peperoncini o peperoncino in polvere
- 6 pomodori freschi di media grandezza
- 4 Uova
- 2 c Passata di pomodoro
- 1 C cumino
- 1 C peperoncino in polvere
- Pepe e sale
- prezzemolo
- Coriandolo fresco
- 50 g Feta (chi vuole)
Istruzioni
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Passo 1
Tagliare a pezzetti la cipolla, l’aglio e il peperone e rosolarli in una padella capiente. Tagliare a pezzetti i pomodori e aggiungerli insieme al concentrato di pomodoro e alle spezie. Lasciar cuocere a fuoco lento senza coperchio per circa 15 minuti.
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Passo 2
Quindi rompere le uova nella padella a intervalli regolari. Coprire con un coperchio e attendere che le uova si rapprendano. Togliere il coperchio e cospargere con coriandolo fresco e/o prezzemolo liscio. Chi lo desidera, può sbriciolarci sopra un po’ di feta.
Consiglio: gustalo con del pane bianco o del pane azzimo appena tolto dalla padella.
