Zutaten
4
Portionen
- 4 Bio-Lachsfilets (ca. 150g)
- 1 EL Bio-Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Für die Paprika-Sauce
- 2 Bio-Paprika (rot)
- 1 Bio-Shalotte
- 2 Bio-Knoblauchzehen
- 200 ml Bio-Gemüsebrühe
- 200 ml Bio-Sahne oder Bio-Kochcreme
- 1 EL Bio-Tomatenmark
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Bio-Paprikapulver (edelsüß)
- Prise Bio-Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Zum Servieren
- Bio-Zitronenscheiben
- Frischer Bio-Oregano oder Bio-Thymian
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Schritt 1
Paprika halbieren und entkernen. Bei 220 °C etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut dunkel wird. Kurz abdecken, anschließend die Haut entfernen.
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Schritt 2
Schalotte und Knoblauch fein würfeln. In etwas Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Geröstete Paprika und Brühe hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren. Sahne, Zitronensaft, Paprikapulver und Chili einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3
Lachs trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl 3-4 Minuten pro Seite braten.
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Schritt 4
Die Paprikasauce in eine große Pfanne geben. Lachsfilets hineinlegen. Kurz in der Sauce ziehen lassen. Mit Zitronenscheiben, Oregano und frischem Pfeffer servieren.
